Вчені розкривають приготування їжі, щоб скоротити калорії в рисі

Вчені розкривають приготування їжі, щоб скоротити калорії в рисі

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Головний Редактор | E-mail

Райс є однією з найпростіших, найбільш недорогих страв. Котрий пояснює, чому ви можете знайти це (у тій чи іншій формі) практично у всіх типах кухні. І тепер вчені знайшли спосіб зробити це здоровим - зокрема, скоротивши його калорійність в два рази.

Білий рис - це крохмаль, що означає, що він розбивається на цукор і швидко перетворюється на жир у вашому тілі. Деякі дослідження навіть зв'язали його з більш високим ризиком діабету. Якщо б ми хотіли, щоб білий рис був здоровим, уявіть, скільки людей, які його їдять щодня, можуть отримати користь.

The Вашингтон Пост повідомляє, що студент і професор університету Шрі-Ланки виявили, що маніпулювання рисом трохи в той час, як це приготування їжі може різко скоротити калорії і забезпечити деякі додані медичні пільги. Згідно з їх презентацією на Національному зборі та виставці Американського хімічного товариства (ACS) у понеділок, ось що робити:

Готуйте рис звичайно, але коли вода кипить і перед додаванням рису додайте кокосове масло. Потім готуйте рис як завжди, і дайте йому охолонути в холодильнику протягом 12 годин після його закінчення.

Вуала! Магія. Але як? Не буде додавати кокосове масло збільшувати кількість калорій? Очевидно, існують два типи крохмалів - такі, що йдуть прямо до кишки (засвоювані крохмалі), і такий вид, який ми не можемо переварити (стійкі крохмалі), тому вони не перетворюються на глюкозу, а отже, на меншу кількість калорій. І те, як ви готуєте крахмалі продукти, може реально змінити рівень кожного виду крохмалю.

Те, що студент Шрі-Ланки Садхейр Джеймс і його професор д-р Пушпараджах Таварайва знайшли, полягає в тому, що додавання ліпіду у воду перед приготуванням рису змінює тип крохмалю. "Нафта взаємодіє з крохмалем у рисі та змінює її архітектуру", - сказав Джеймс Вашингтон Пост. "Прибирання рису допомагає сприяти перетворенню крохмалю. Результат - це здоровіший сервіс, навіть коли ви нагріваєте його назад. "

Цей метод приготування їжі призвів до зниження споживання калорій на 10-12%, заявили вони, але дослідники сподіваються на більш високі показники з іншими сортами рису та різних масел. Вони сподіваються зменшити кількість калорій на 50-60%, що може значно вплинути на здоров'я та захворюваність у всьому світі, особливо якщо цю хімію можна застосувати до інших продуктів.

Поделитесь З Друзями

Схожі Статті

add